В блюдах татарской кухни преобладают зерновые продукты: мука (ржаная, пшеничная, гречневая, гороховая, ячменная, овсяная) и крупы (пшено, гречка, рис). Из мясных продуктов используются баранина, говядина и конина, которые служат основой для супов и бульонов, а в отварном виде — самостоятельным вторым блюдом. Распространены также блюда из домашней птицы (кур, гусей, уток, индеек). Мясо, как правило, варят или тушат. В качестве вторых блюд часто используют печеные изделия с несладкой начинкой.