Замороженным креветкам дать оттаять, промыть, опустить в подсоленную кипящую воду (на 1 л. поды — до 1 1/2 ст. ложки соли), в которую добавлен укроп. Креветки должны быть полностью залиты водой. Варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и не примут ярко-оранжевую окраску. Обычно с момента закипания варят креветок 3—5 мин. Если варить их дольше, мясо становится вязким и жестким.

Снять креветки с огня и оставить в горячем бульоне не менее чем на 15 минут, чтобы они стали более сочными.

Репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить, чтобы цвет не изменился. Добавить немного воды и припустить до готовности под крышкой.

Муку слегка обжарить без масла, развести горячим молоком, соединить, помешивая, с припущенным луком и поварить 5—7 минут. Добавить соль и молотый перец по вкусу, довести до кипения и заправить маслом.

На гарнир отварить картофель целыми клубнями.

При подаче положить креветки на блюдо, залить соусом, рядом разместить отварной картофель и полить разогретым сливочным маслом.

Посмотреть еще: