Состав: - 500 г. баранины; - 2 стакана риса; - 300 гр. курдючного сала или 200 гр. растительного масла; - 3 луковицы; - 3 моркови; - 2 стручка острого перца; - 2 головки чеснока; - специи (барбарис, зира); - соль, перец по вкусу;

Баранину мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. В казан налить растительное масло и бросить туда 1 луковицу, чтобы плов не пах маслом. Лук нарезать полукольцами. Когда масло закипит, луковицу выбросить. В казан положить мясо. Когда оно обжарится - сок из казанка слить в отдельную посуду. К мясу добавить морковку и перемешать. Затем сверху выложить нарезанный лук и мелко порезанную головку чеснока. Добавляем специи: барбарис, перец, зиру. Немного потушить все на медленном огне. Затем засыпать сухой рис и залить соком от мяса. Долить кипятка на два пальца выше уровня риса. Когда вода впитается, воткнуть в рис головки не очищенного, но тщательно вымытого чеснока и стручки острого перца, продолжать готовить еще пару минут. Готовому плову дать настояться около часа.

Посмотреть еще: