Состав: Для теста: - 1,5 стакана муки; - 0,3 стакана воды; - 0,5 чайной ложки соли; Для фарша: - 0,5 кг. баранины; - 2 луковицы; - 1 ст. ложка бараньего (курдючного) сала; Для поливки: - 1 ст. ложка 3-процентного уксуса или сметаны;

Замешанное из муки, воды и соли крутое тесто сформировать в виде батона, разделить на кусочки весом по 20 г. и раскатать тонкими кружочками так, чтобы края их были тоньше середины.

Баранину пропустить через мясорубку (мясо должно быть жирным; если оно постное, необходимо добавить курдючное сало), добавить мелко рубленый репчатый лук, холодную воду, соль, толченый перец и хорошо перемешать. В мясной фарш можно положить чеснок.

На середину раскатанных кружочков теста положить фарш и края теста защипать. Уложить манты на смазанные жиром решетки (касканы) и довести изделия до готовности на пару в течение 30 минут. Подать манты (2-3 шт. на порцию), полив уксусом или сметаной.

Посмотреть еще: