Состав: - 1 кг нарезанного кубиками говяжьего стейка; - 2 столовые ложки оливкового масла; - 100 г нарезанного кубиками бекона; - 1 мелко нарезанная луковица; - 1 разделенная на зубчики головка чеснока; - 1 стакан красного вина; - 2 гвоздики; - по 1 веточке майорана, тимьяна, петрушки; - лавровый лист, соль и молотый черный перец по вкусу;

В тяжелой огнеупорной керамической кастрюле нагреть масло, положить бекон и жарить на медленном огне до появления жира. Затем огонь увеличить, добавить говядину и жарить в течение 5 минут, время от времени помешивая, пока мясо не подрумянится с обеих сторон. С помощью шумовки, выложить говядину и бекон на блюдо.

В кастрюлю положить чеснок и лук, тушить на медленном огне в течение 6 минут, периодически помешивая. Влить вино, добавить травы, соль и перец. Положить мясо обратно в сковороду, закрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 2 часов, временами помешивая, пока мясо не станет мягким. При необходимости, подливать воду, чтобы мясо не пригорело.

Посмотреть еще: