Состав: - 750 г. нарезанной кубиками нежирной баранины; - 4 ст. ложки оливкового масла; - 1 мелко нарезанная луковица; - 2 мелко нарезанных зубчика чеснока; - 3 нарезанных полосками больших красных перца; - 4 нарезанных помидора, очищенных от кожицы и семян; - 1 размолотый сушеный красный стручковый перец; - мелко нарезанная зелень; - соль, молотый черный перец;

В огнеупорной керамической кастрюле нагреть масло. Баранину посолить, поперчить и положить в кастрюлю. Жарить, помешивая, до подрумянивания, затем шумовкой переложить в миску. В кастрюлю добавить лук и готовить в течение 4 минут, изредка помешивая, пока не станет мягким, но не поджарится. Всыпать чеснок, тушить 1-2 минуты, затем добавить сладкий перец, помидоры и красный перец.

Масло разогреть в широкой неглубокой огнеупорной керамической кастрюле. Добавить баранину и жарить на сильном огне до подрумянивания. Тушить еще в течение 5 минут.

Переложить баранину вместе с мясным соком в кастрюлю. Плотно закрыть крышкой и тушить на медленном огне около 1,5 часов, пока баранина не станет мягкой. Посолить и поперчить, если необходимо. Подавать, посыпав зеленью.

Посмотреть еще: