Состав: - бульон 450 г.;
- масло топленое или куриный жир 100 г.;
- орехи грецкие (ядро) 200 г.;
- лук репчатый 300 г.;
- мука 30 г.;
- яйца (желтки) 5 шт.;
- чеснок 30 г.;
- уксус винный 100 г.;
- гвоздика 2 г.;
- корица 2 г.;
- перец красный 0,01 г.;
| |
Мелко нарубленный лук слегка спассеровать с маслом или жиром, снятым с куриного бульона, затем всыпать муку и продолжать пассерование в течение нескольких минут, помешивая деревянной лопаткой. В эту смесь влить горячий процеженный бульон и варить при кипении 10-15 минут. Растолочь ядро грецкого ореха с чесноком, добавить толченую гвоздику, корицу, красный перец, яичные желтки, уксус. Растереть массу лопаткой и, помешивая, нагревать, добавляя подготовленную смесь, не доводя до кипения. Готовый соус охладить. Посмотреть еще: Грузинская кухняСоусы, приправы
| Комментарии: |
|
Чтобы добавлять комментарии Вы должны Войти. Если вы ещё не вступили в клуб, вступайте!.
|
|
