Помидоры перебрать; отделить поврежденные и невызревшие плоды. Рассортировать по размерам и окраске (плоды разной степени зрелости нужно солить отдельно, поскольку приготовленный из них продукт будет обладать разной плотностью), очистить от плодоножек и промыть в проточной воде.

Пряную зелень (укроп, петрушку, сельдерей) перебрать, удалить пожелтевшие листья и утолщенные стебли, промыть, положив в дуршлаг, дать воде стечь, после чего разрезать их на кусочки длиной 10 см. Горький стручковый перец вымыть и разрезать пополам.

В банку емкостью 10 л. положить пряную зелень, стручковый перец, сверху как можно плотнее уложить помидоры, стараясь их не помять, чтобы и в готовом продукте они были целыми и имели вид натуральных плодов. Наполненную банку залить прокипяченным, остуженным и профильтрованным рассолом. Банку накрыть крышкой и неплотно закрыть, чтобы крышка слегка проворачивалась, поставить в прохладное место.

Помидоры будут готовы к употреблению через 20 дней.

Посмотреть еще: