Состав: Для теста: - 2 стакана муки; - 2,5 стакана минеральной воды с газом; - 1 ч. ложка соли; - 4 ч. ложка сахара; - растительное масло для обжаривания; Для начинки: - 0,5 стакана гречки; - 1 стакан воды; - 6,5 ст. ложек растительного масла; - 1 луковица; - 100 гр. шампиньонов в собственном соку; - соль по вкусу;

Муку просеять с солью, добавить сахар. Постепенно вливая воду, замесить тесто такой же консистенции, как сметана. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 40 минут.

Разогреть сковороду. Добавить немного растительного масла. Влить 1 половник теста. Сделать сковородой круговое движение, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности и жарить 1,5 минуты. Лопаткой перевернуть блин на другую сторону, жарить еще 1 минуту. Переложить блин на блюдо. Так же пожарить остальные блины.

Гречку промыть и обжарить на сухой раскаленной сковороде до золотистого цвета. В кастрюле вскипятить воду, добавить немного соли и растительное масло. Всыпать гречку, довести до кипения. Шумовкой снять пену, уменьшить огонь и варить, пока не впитается вся вода. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.

Лук измельчить. Грибы мелко нарезать. Обжарить лук и грибы в небольшом количестве растительного масла около 3 минут. В миске смешать гречку с луком и грибами. При необходимости посолить.

На каждый блин положить по 1,5-2 ст. ложки начинки. Свернуть блины конвертиками. Разогреть в сковороде растительное масло. Выкладывать по 4-5 блинчиков гладкой стороной вверх и жарить 1,5 минуты, затем перевернуть и жарить еще столько же.

Посмотреть еще: