Рис тщательно промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Часть зелени оставить для украшения, остальную измельчить. Лук очистить, мелко нашинковать. Сало нарезать небольшими кубиками, маленький кусочек (50 гр.) отложить в отдельную миску. Остальное сало выложить на разогретую сковороду вместе с луком и жарить до получения шкварок.

Шкварки с луком соединить с отваренным рисом и измельченной зеленью, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Кочан капусты опустить в кастрюлю с горячей водой и оставить на 10 минут. Затем разобрать кочан на листья, удалив прожилки и черешки.

На капустные листья выложить начинку и свернуть их конвертиком. Поместить голубцы в горшочки, добавить лавровый лист, 50 гр. сала, соль по вкусу и залить теплой водой.

Из дрожжевого теста сформовать небольшие лепешки и накрыть ими горшочки.

Запекать в разогретой до 170 градусов духовке около 1 часа. Подавать с готовым столовым хреном, перемешанным со сметаной.

На заметку:

Сало можно заменить копченой грудинкой или мясным фаршем.

Посмотреть еще: