Состав: На 3-х литровый баллон: - 2 кг. помидоров; - 1,5 литра рассола; - морковь нашинкованная – 1 шт.; - 5-6 зубчиков чеснока; - перец болгарский, порезанный на 4 части – 1 шт.; - веточка сельдерея; - зонтик укропа; - 2 ст. ложки соли; - 2 ст. ложки сахара; - 1 десертная ложка уксусной эссенции; для рассола: - перец черный горошком – 5 шт.; - перец душистый – 3 шт.; - гвоздика – 5 шт.; - лавровый лист – 2-3 шт.;

Баллоны вымыть содой, тщательно ополоснуть и простерилизовать на пару 3-4 минуты (можно ставить на кипящий чайник). На дно баллона положить зонтик укропа, сельдерей, немного моркови, чеснока и болгарского перца, затем помидоры, опять морковь, чеснок, болгарский перец и т. д.

Крышки прокипятить 3 минуты. Залить баллоны кипятком, накрыть крышками и оставить на 10 минут.

Затем слить воду обратно в кастрюлю, в каждый баллон добавить соль и сахар. Специи (перец, лавровый лист, гвоздику) положить в кастрюлю, закипятить, залить баллоны до самого верха, влить в каждый эссенцию и закрутить.

Баллоны перевернуть, укутать покрывалом и оставить на сутки.

Посмотреть еще: